电解水是目前世界国家公认安全、的水，也是一完全符合世界卫生组织“好水六大标准”的水。它以自来水为原料，自来水在通过电解水机时，水 在电解过程中被功能化。电解水行业面市至今,已在欧、美、日、韩、台和东南亚等地得到了极大发展。以日本为例：日本是电解水机的发源地，也是目前发展好 的国家。 1931年，根据长寿地区的水质特点，日本研制出世界上台电解水机。 1966年日本厚生省（相当于国家卫生部）将电解水机作为医疗器械，并承认它对于胃肠疾病的疗效。 1994年日本厚生省（相当于国家卫生部）成立“电解水研究委员会”。 1994年日本癌症防治中心发表报告“自由基是致癌的诱因”。并证实电解水确实能祛除人体内的自由基。 目前，日本已有近百家电解水机生产厂家，松下、东京、三洋、日立等家电公司都有各自品牌的 电解水机，电解水机已成为日本家庭必备的保健家电；台湾七十年代末期引入电解水产品，今天从基础研究、产品研发、品牌推广和市场发育等各方面已经发展成为 可以与日本相媲美的地区。台湾不仅本土市场发育很好，而且成为大量向日本和东南亚输出产品和技术的地区。 1974年电解水机引入韩国； 1976年引入美国。